以前大多在逢年過節(jié)作為禮品訪親探友或有喜慶時制作接待賓客。在河源許多地方都能看到客家傳統(tǒng)小食——鐵勺喇。做鐵勺喇，先要用冬米磨成米漿，再用一個圓鐵勺裝上磨好的米漿，圓鐵勺之“圓”也是寓意團圓；然后視個人愛好加蔥花、花生或黃豆入油鍋炸；再等上個三分鐘到五分鐘，一個鐵勺喇就算是成功的做好了。這些看起來像是非常簡單的制作過程，其實里面是有非常大的學(xué)問的。首先，在選米等材料上是非常地嚴格的，米不能太硬，更不能太軟。其次是在選擇配料上，也要花不少功夫，看似簡單的蔥花、花生和黃豆也是要精心挑選的。像是蔥花，它只能要蔥葉，而且?guī)煾涤盟�做鐵勺喇時只選擇我們南方產(chǎn)的小蔥，又叫香蔥。它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。