昨日，央視早新聞再度曝光了山東滕州等地白羽雞養(yǎng)殖戶違規(guī)使用多種抗生素以及違禁激素藥物催長白羽雞的新聞。更令公眾感到不安的是，國內(nèi)知名肉禽產(chǎn)品供應(yīng)企業(yè)山東六和集團，擁有肯德基等知名連鎖餐飲品牌的百勝餐飲集團均卷入此次風波。

　　同在昨日，事件中的各方當事人均作出了迅速的回應(yīng)。然而從再三斟酌的聲明來看，屠宰、加工環(huán)節(jié)在檢測雞肉藥物殘留方面仍存在較明顯的漏洞。

　　嗑藥雞進入市場暢通無阻

　　早在12月初，快餐連鎖企業(yè)肯德基區(qū)域性小供應(yīng)商山西粟海集團違規(guī)使用抗生素等藥品提高白羽雞存活率的行為就曾遭到有關(guān)媒體曝光，初步揭示了白羽雞養(yǎng)殖行業(yè)的“潛規(guī)則”。而央視昨日推出的對于山東部分地區(qū)白羽雞從養(yǎng)殖到加工銷售環(huán)節(jié)的全過程追蹤報道，使公眾對于白羽雞食品安全風險的關(guān)注度急速上升。

　　根據(jù)報道，山東滕州等地白羽雞養(yǎng)殖場普遍在整個養(yǎng)殖周期內(nèi)給白羽雞喂食各類抗生素，而且未在農(nóng)業(yè)部規(guī)定的期限停藥，甚至有少部分養(yǎng)殖者還給白羽雞喂食農(nóng)業(yè)部嚴禁使用的激素類獸藥，違規(guī)催生的白羽雞卻最終順利進入市場。

　　因為下游屠宰、雞肉產(chǎn)品采購環(huán)節(jié)幾乎僅憑白羽雞養(yǎng)殖企業(yè)自行提交的檢測材料認定雞肉的安全性，在質(zhì)量把關(guān)方面形同虛設(shè)。央視曝光的涉事企業(yè)中一家是國內(nèi)知名的飼料和肉禽加工企業(yè)山東六和集團，另一家是國際餐飲連鎖巨頭百勝餐飲集團。截至今年9月前，每月約有40噸左右把關(guān)不嚴的雞肉產(chǎn)品流入位于上海浦東的百勝餐飲集團上海物流中心，并配送至多家門店。

　　六和集團平度公司停業(yè)待查

　　肯德基稱了解肉雞養(yǎng)殖現(xiàn)狀

　　公開資料顯示，2011年飼料龍頭企業(yè)新希望全資收編山東六和集團有限公司，此后變更為新希望六和股份有限公司。根據(jù)更名前的山東六和集團歷史資料介紹，該公司是雙匯、麥當勞、肯德基等知名加工、餐飲企業(yè)是六和禽肉產(chǎn)品的主要采購方，冷凍分割雞肉產(chǎn)品曾受到采購地政府的最高認證。

　　昨天，記者致電新希望六和股份有限公司，相關(guān)工作人員告訴記者目前公司內(nèi)部管理層對于媒體違規(guī)“速生雞”報道十分重視，也正在配合相關(guān)的調(diào)查工作，調(diào)查結(jié)論尚未出爐。

　　根據(jù)央視跟蹤報道，目前一家名為山東六和集團平度食品有限公司的企業(yè)已經(jīng)被責令停業(yè)并接受執(zhí)法部門檢查。據(jù)介紹，該公司主要負責收購屠宰附近養(yǎng)殖戶出欄白羽肉雞，并在加工后通過冷鏈運輸至上海。但本報記者尚未在該集團成員公司名單中找到同名企業(yè)。

　　作為終端銷售企業(yè)，此次被曝光的中國肯德基公司昨天下午也發(fā)布了聲明。這則聲明首先表明肯德基充分了解中國肉雞養(yǎng)殖行業(yè)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式和現(xiàn)狀，要求供應(yīng)商對養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)實施嚴格的管理和自檢措施，并且肯德基方面也設(shè)置了多道關(guān)卡以確保食品安全。另一方面也坦言國內(nèi)確實有個別肉雞企業(yè)在把關(guān)環(huán)節(jié)有所缺失。聲明同時指出根據(jù)汰弱留強原則，今年8月起肯德基已經(jīng)停止向前供應(yīng)商六和集團采購雞肉原料，同時肯德基上海物流中心正在配合相關(guān)政府部門的檢查。

　　記者昨日從上海市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，該部門已于第一時間組織監(jiān)督員對百勝餐飲集團上海物流中心產(chǎn)品進行抽檢，全面檢查其來源和自檢情況，相關(guān)檢測正在進行。上海市食監(jiān)部門報告，今年共抽檢450件禽肉樣品，19件抗生素超標，均已查處，但未檢出激素。

　　“速生雞”傳聞不斷

　　生產(chǎn)模式易留檢測漏洞

　　作為世界上生長速度最快的肉雞品種——白羽雞被引進中國市場后，因其較短的生長周期和極高的肉料比在山東、河南等主要畜禽養(yǎng)殖區(qū)域備受推崇，并發(fā)展出大量中小型養(yǎng)殖場以及大型白羽雞工廠養(yǎng)殖企業(yè)。

　　由于白羽雞生長周期僅在40天左右，遠遠低于國內(nèi)傳統(tǒng)散養(yǎng)雞的周期，因此圍繞其養(yǎng)殖過程中可能違規(guī)使用抗生素、激素類藥物現(xiàn)象的揣測和傳言始終不曾斷絕。而一再曝光的局部事件也暴露出行業(yè)風險控制問題。

　　國內(nèi)一家知名肉禽產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)人士告訴記者，并非所有的肉雞必須依賴抗生素生存，只是有些養(yǎng)殖戶為了追求利益最大化，令肉雞養(yǎng)殖密度過高，而通風環(huán)境、防疫措施較差容易引發(fā)肉雞大規(guī)模死亡，最終通過給肉雞不間斷喂食抗生素降低其死亡率。肉禽生產(chǎn)加工企業(yè)有的自建廠房按照規(guī)范流程飼養(yǎng)肉雞，有的則采用與定向簽約模式將養(yǎng)殖環(huán)節(jié)外包給養(yǎng)殖戶，名義上對養(yǎng)殖戶會進行技術(shù)指導，但難以全程監(jiān)管養(yǎng)殖戶的行為，收購簽約養(yǎng)殖戶出欄的產(chǎn)品很難做到每批都檢測，而抽檢頻率通常也較低，給違規(guī)催生的“速生雞”創(chuàng)造了市場。⊙記者 王文嫣 ○編輯 梁偉