據(jù)京華時(shí)報(bào)消息，油條、饅頭是中國(guó)式早餐極具代表性的食品。盡管一些人對(duì)油條的食品安全衛(wèi)生問(wèn)題存有疑慮，但仍有人對(duì)其愛(ài)不釋口。而對(duì)于加明礬（含有結(jié)晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽）才能做出松軟的饅頭，不少市民只能無(wú)奈地選擇“眼不見(jiàn)為凈”。不過(guò)，7月起，市民在吃部分面食制品時(shí)，應(yīng)該可以放心些了。

     部分含鋁添加劑7月起禁用

     近日，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委、工業(yè)和信息化部、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管總局、糧食局等五部門(mén)聯(lián)合發(fā)文，對(duì)含鋁添加劑使用范圍作出調(diào)整。

     新規(guī)明確，自2014 年7 月1 日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

     鋁過(guò)量影響神經(jīng)系統(tǒng)健康

     之所以要對(duì)含鋁食品添加劑動(dòng)刀子，是因?yàn)橹袊?guó)人吃進(jìn)去的鋁已經(jīng)偏多。

     “在我國(guó)，含鋁食品添加劑常常出現(xiàn)在面粉、饅頭、面條、油條、油餅、麻花、炸糕、粉條、面包、海蜇、膨化食品和其他面制品中。硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨都屬于明礬的范疇，是使用最多的含鋁食品添加劑，主要作為膨松劑用于面制品。”朝陽(yáng)區(qū)食品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鮑新春介紹。

     相關(guān)研究表示，長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的油條對(duì)身體危害很大。鋁過(guò)量對(duì)人體的神經(jīng)、骨骼、消化、生殖、免疫等系統(tǒng)都會(huì)產(chǎn)生毒性作用，出現(xiàn)類(lèi)似老年性癡呆癥、骨質(zhì)疏松等疾病。

     不要買(mǎi)過(guò)于蓬松面制品

     聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織將鋁的“暫定每周耐受攝入量”確定為每周每公斤體重2 毫克。然而，中國(guó)有不少人的鋁攝入量已超過(guò)這個(gè)數(shù)。

     如何避免攝入過(guò)多的鋁?鮑新春建議，除了向可靠的商家購(gòu)買(mǎi)食品外，還應(yīng)減少高危食品的攝入量。例如油條、油餅、麻花等油炸面制品，不要每天都吃或一次吃太多，也不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)于蓬松的饅頭、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。需要特別指出的是海蜇，因?yàn)椤叭�礬二水”的工藝決定了它是鋁含量最高的加工食品，建議用醋泡泡再吃，有利于降低鋁含量。此外還應(yīng)減少鋁制器具、鋁箔的使用，避免盛裝酸性食物，比如番茄、醋等。

     對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，不要讓孩子喝過(guò)多的易拉罐飲料，罐裝飲料鋁的含量比瓶裝飲料要高3 至5 倍，同時(shí)，讓孩子少吃膨化食品。