廣東人喜歡吃雞是眾所周知 的事情，在兩廣和港澳地區(qū)請(qǐng)吃飯 有句口頭禪，叫“無(wú)雞不成宴”，不 論是家宴、祭祖或宴客均以雞為主 菜。宴請(qǐng)親朋好友，席上無(wú)雞被視 為對(duì)客人的失敬。為什么“雞”在 飯桌上這么重要呢？因?yàn)殡u代表 著吉祥、歡樂(lè)、美好、諸事遂心的祝 福之意。

嘆佬鮑魚(yú)雞煲。

而在我們河源出名的雞更是 數(shù)不勝數(shù)：有鹽焗雞、五指毛桃雞、 當(dāng)歸雞、芝麻雞、水晶雞等等，享譽(yù) 飲食界。而今，河源的食客們又將 迎來(lái)一只來(lái)自廣州的雞——芳村 榕樹(shù)頭“嘆佬雞煲”。

芳村榕樹(shù)頭“嘆佬雞煲”，至今 已有10 多年的歷史。純炭火爐、秘 制的醬汁、純熟的技藝，讓“嘆佬雞 煲”名聲不脛而走。人們慕名而 至，不惜等上1-2 個(gè)鐘頭也要品嘗 “老廣味道”。

香港著名美食家蔡瀾先生曾 說(shuō)過(guò)：“我欣賞的，就是那些最普通 的，但又最可口的菜，就算偏僻地 區(qū)的餐廳，我也會(huì)去尋求……”為 了讓更多的食客能品嘗到地道的 廣式炭爐雞煲，“嘆佬雞煲”決定 讓廣式炭爐雞煲全新品牌化：裝修 設(shè)計(jì)讓人恍如回到上世紀(jì)七八十 年代，一磚一瓦、一物一景處處都透 露出懷舊的味道。而在“食”文化方 面，“嘆佬雞煲”使用國(guó)內(nèi)新型的“電 陶爐”工藝替代原來(lái)的明火炭爐工 藝。手工電陶爐完美地保留了原炭 爐的原汁原味，也符合了市區(qū)中心 對(duì)餐飲酒樓“無(wú)明火”的規(guī)定，既方 便又衛(wèi)生，可謂一舉多得。

為了讓食客們吃到最好的雞， “嘆佬雞煲”使用的雞生長(zhǎng)在大山 里，全程自然生長(zhǎng)。它們每天呼吸 著清新的空氣，飲用山泉水，食用 米粉長(zhǎng)大。為了保證每只雞的鮮 美，“嘆佬雞煲”采用的是128 天雞， 而且最后10 日有喂食中藥：當(dāng)歸、 黃芪、木香、丁香、白芷、蒮香等，健 康方面完勝其他養(yǎng)雞場(chǎng)的雞。

芳村榕樹(shù)頭“嘆佬雞煲”—— 河源堅(jiān)基店將于12 月8 日，在堅(jiān)基 購(gòu)物中心越王廣場(chǎng)盛大開(kāi)業(yè)，為河 源市民帶來(lái)原汁原味的廣式炭爐 雞煲。喜歡吃雞的食客們，喜歡打 邊爐的廣東人，你們一定不能錯(cuò)過(guò) 這款雞煲。

本報(bào)記者 戴昉