全省復(fù)工率連日來(lái)不斷提升，在人社部門及企業(yè)攜手組織返崗專列、專車的同時(shí)，為了讓務(wù)工人員在途中能夠吃上放心飯菜，信宜“粵菜師傅”培訓(xùn)基地的老師和學(xué)員們每天早上6時(shí)就進(jìn)入工作狀態(tài)，到8時(shí)左右飯菜出鍋馬上打包裝車，在最短時(shí)間內(nèi)將飯菜送到統(tǒng)一乘車點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)分發(fā)。

    再過(guò)不久，同樣來(lái)自茂名的吳毓波、陳萬(wàn)成、江亞祥三位粵菜師傅，還將奔赴湖北，為廣東支援湖北醫(yī)療隊(duì)提供符合廣東飲食習(xí)慣的飲食保障。

    美味的飯菜往往能在最艱難的時(shí)候給人帶來(lái)希望。返崗路上有暖心盒飯，“戰(zhàn)疫”一線同樣有粵菜師傅身影。他們用精湛的手藝提供暖心的飲食保障，也讓“粵菜師傅”這塊“金字招牌”變得更有分量。

    讓援鄂醫(yī)療隊(duì)嘗到家鄉(xiāng)風(fēng)味

    “今天中午吃到了姜絲蒸黃花魚(yú)和湛江白切雞，是久違的家鄉(xiāng)味道。”盡管平常手藝常被夸贊，但這條微信消息讓來(lái)自湛江的粵菜師傅莫康鄭格外高興，因?yàn)榘l(fā)送消息的是廣東援鄂醫(yī)療隊(duì)的醫(yī)護(hù)人員。這一天，他正準(zhǔn)備煲木瓜銀耳糖水，作為醫(yī)護(hù)人員的宵夜。

    莫康鄭是湛江市省級(jí)“粵菜師傅”高飛大師工作室的成員之一，到武漢已有大半個(gè)月了。到武漢后，他和另外兩位同事直接到武漢歐亞會(huì)展國(guó)際酒店里忙活起來(lái)了。這間酒店有300多位廣東援鄂醫(yī)療隊(duì)成員入住。莫康鄭等人的工作，便是為他們提供伙食保障。

    半個(gè)月前，工作室負(fù)責(zé)人高飛看到廣東醫(yī)療隊(duì)到湖北支援的新聞，想到當(dāng)?shù)夭少?gòu)物資有困難，廣東人較難適應(yīng)湖北的飲食，酒店廚房人手可能也緊張。“吃好了，才有體力治病救人！”高飛說(shuō)。

    于是，在人社部門的組織下，高飛大師工作室與不少企業(yè)聯(lián)手準(zhǔn)備捐贈(zèng)食材物資。工作室準(zhǔn)備了一批粵菜半成品，工作室對(duì)口扶貧的湛江遂溪城月鎮(zhèn)虎頭坡村則送來(lái)了當(dāng)?shù)毓�蔬。第一批十余噸物資在2月16日裝上了冷鏈車，第二天就送到了武漢。

    光有原材料還不夠，高飛認(rèn)為，粵菜還得由粵菜師傅做才更地道。于是，工作室派出了3位年輕、身體好的廚師，直接入駐酒店，莫康鄭擔(dān)起了這個(gè)團(tuán)隊(duì)中主廚的角色。

    早、中、晚三餐外加夜宵，莫康鄭說(shuō)，在武漢的這段時(shí)間，超長(zhǎng)的工作時(shí)長(zhǎng)和巨大的工作量是最大的挑戰(zhàn)。“到武漢后一天都沒(méi)休息過(guò)，但醫(yī)護(hù)人員是我們的‘保護(hù)神’，我們的任務(wù)就是一定要保障他們吃好，這就是我們的一份心意。也讓一線醫(yī)護(hù)人員知道，他們不是獨(dú)自在戰(zhàn)斗。”莫康鄭特意和一些廣東醫(yī)護(hù)人員互加了微信，每天詢問(wèn)飯菜合不合胃口。

    “要讓我們廣東的醫(yī)療團(tuán)隊(duì)在最艱苦的前線嘗到最正宗的家鄉(xiāng)風(fēng)味。”高飛說(shuō)。

    各地粵菜師傅都在行動(dòng)起來(lái)

    每晚8時(shí)準(zhǔn)時(shí)回到公司準(zhǔn)備宵夜，晚11時(shí)出發(fā)全城送餐，順便取回前一天用過(guò)的不銹鋼飯盒，直到次日凌晨1時(shí)多才能回公司。這是近段時(shí)間云浮“粵菜師傅”李石桂的工作日常。他帶領(lǐng)著團(tuán)隊(duì)，每晚用3輛配送車將數(shù)千份宵夜送達(dá)當(dāng)?shù)匾痪�抗疫防疫現(xiàn)場(chǎng)。用他的話來(lái)說(shuō)：“在這關(guān)鍵時(shí)期，我們粵菜師傅也要貢獻(xiàn)我們的正能量。”

    李石桂是省級(jí)粵菜師傅大師工作室技術(shù)指導(dǎo)老師，同時(shí)經(jīng)營(yíng)著一家配餐公司。受新冠肺炎疫情的影響，不少原先訂餐的企業(yè)、學(xué)校延遲復(fù)工、開(kāi)學(xué)，公司的配餐業(yè)務(wù)也因此暫緩。

    李石桂外出時(shí)發(fā)現(xiàn)，盡管有些企業(yè)復(fù)工時(shí)間推遲了，但在社區(qū)、高速路等地，仍有不少工作人員堅(jiān)守在防控一線，經(jīng)常要工作到凌晨，他因此萌生了為抗疫一線送上暖心宵夜的想法。很快，李石桂就和當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門聯(lián)系上，了解需求，開(kāi)始定點(diǎn)配送夜宵。

    除了公司3位固定的廚師負(fù)責(zé)烹飪，配送夜宵還需要一個(gè)團(tuán)隊(duì)。春節(jié)后人手不足，李石桂等人就組了一個(gè)微信群，形成機(jī)動(dòng)團(tuán)隊(duì)。“前一天我們會(huì)在微信群里問(wèn)誰(shuí)有空，將報(bào)名的人組成一個(gè)六人小組，負(fù)責(zé)第二天晚上的送餐。”李石桂說(shuō)，配送的范圍覆蓋云浮全市，僅僅一個(gè)星期，公司每臺(tái)車都跑了六千多公里。

    “還記得第一天送宵夜時(shí)，執(zhí)勤人員告訴我他們已經(jīng)吃了一個(gè)星期的方便面，當(dāng)時(shí)就覺(jué)得我們的工作是值得的。做這件事時(shí)，我沒(méi)有過(guò)多去計(jì)算成本。”李石桂說(shuō)，自己平常也會(huì)到職業(yè)學(xué)院上課，傳授粵菜烹飪技藝。“上課時(shí)我常常告訴他們，作為粵菜師傅，最重要是要有愛(ài)心，還要熱愛(ài)這份事業(yè)，才能真正把這份工作做好。”

    事實(shí)上，各地的粵菜師傅們都在行動(dòng)起來(lái)——河源、韶關(guān)等地的粵菜師傅們將早餐、午餐送到疫情防控一線人員的手中。他們表示，“粵菜師傅送溫暖”愛(ài)心送餐活動(dòng)將一直持續(xù)下去，直到疫情結(jié)束。江門臺(tái)山組建了一支粵菜師傅志愿者服務(wù)隊(duì)，為隔離期內(nèi)的人員制作午餐、晚餐和糖水，保障受疫情影響的隔離人員的飲食。

    南方日?qǐng)?bào)記者 黃敘浩

    通訊員 粵仁宣